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En la actualidad el único tratamiento contra la alergia alimentaria es la eliminación del producto de la dieta. “Una correcta dieta supone que el paciente lleve una vigilancia continua con el fin de evitar la exposición a los alérgenos presentes y ocultos que aparecen en los alimentos procesados”.
Por lo tanto, se evalua la alimentacion del paciente y se realiza una planificacion de la dieta con otros alimentos no alergenos con los mismos nutrientes.
La alergia alimentaria es muy frecuente y generalmente el paciente se presenta a la consulta confundido y cansado de probar con diferentes dietas que, generalmente, están incompletas o mal realizadas. Investigar una posible alergia alimentaria en un paciente requiere de un buen interrogatorio y examen clínico, para luego realizar pruebas de laboratorio y finalmente guiar al paciente a realizar una dieta de exclusión para luego ir incorporando los alimentos de a uno y cada cuatro o cinco días, estando en contacto con el paciente vía teléfono o WhatsApp para ir guiándolo ante cualquier duda.
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